服务热线:400-1090-700

您现在所在位置:主页 > 君山动态 >

桃花雪中雨花茶

人气: 发表时间:2020-10-22 19:21

  三月桃花雪,有一种说法是桃花三月,花开成片,春风一吹,花瓣如纷飞雪花,故名。这种“桃花雪”,没有真正的雪,只是一种形容。杜甫有诗“三月桃花浪,江流复旧痕”,宋代洪适《渔家傲》,“三月愁霖多急雨,桃江绿浪迷洲渚”、“红雨缤纷因水去”等句,写的就是这样的美丽。置身于恍如红雪的桃花丛中,谁不向往呢?不料2020年,正逢桃花盛开时,江南真的下起了大雪,来了一场名副其实的桃花雪。

  那是3月28日凌晨,安吉、宜兴、溧阳、南京等地的茶山,被飞雪笼罩。前几日还是江南小阳春。满以为这个春天,茶的生气勃勃,会给身处疫情之中的种茶人带来丰收的喜悦,谁能料气候骤变?

  大雪让种茶人猝不及防。3月27日那天,江苏省雨花茶非遗传承人陈盛峰在南京下马坊做手工茶,一直到夜里11点。之后,马不停蹄赶往溧水茶叶基地,到达时已是深夜12点,他与茶工们继续做茶,直至次日凌晨。

  溧水基地有七百多亩茶园,一年四季有玉兰花、樱花、桃花、海棠花、桂花、梅花相伴。春天花红茶绿,令人沉醉。4点的时候,溧水突然下雪,雪花在茶园上空纷飞。清晨6点,雨夹雪。陈盛峰面对此情此景,似乎没有了满目春色时的那种陶醉。他密切关注天气的变化,7点以后雨雪小了,10点开始转多云到晴。懦者会怨天尤人,陈盛峰却没有哀怨。目睹沾着桃花雪的茶,他慧眼独具,感到这也许正是一个难得的挑战机会。

  稍作思索后,他果断决定在茶芽还没被雨雪冻坏之前采摘,立即动员组织三百余名采茶工,与天老爷抢时间。基地附近村里的孩子们也闻讯加入了采茶大军。茶农们采着茶芽,呼吸着雪后初霁的新鲜空气,茶园又呈现一番生气勃勃的场景。

  采摘,是雨花茶制作中的重要环节,所采茶叶要求鲜嫩匀度高,必须一芽一叶或一芽二叶初展,长度为2-3厘米。采茶人必须提手采摘,掌心向下,用拇指和食指夹住鲜叶上的嫩茎,向上轻提,芽叶轻落掌心后投入茶篮。

  陈盛峰预感这桃花雪中的雨花茶一定格外清香扑鼻,别具韵味。雨花茶的制作有手工和机制之分,为寻得这款桃花雪中茶的芬芳,陈盛峰决定全程手工炒制。新鲜茶青经过适度萎凋后,投入220到280度的铁锅内,不断翻炒,20分钟后出锅。杀青之后经揉捻、整形干燥,再在60到80度的锅内抓、搓、抹、荡、推、扣,让茶形呈松针状。

  制成后,陈盛峰自己也感动了,他在微信中说,这是他人生第一次炒制的桃花雪雨花茶,他自己一定也要收藏两斤。我也被感动,因为他也为我留了些许。他寄出前还专门告诉我:“这茶比较珍贵,请你们好好品鉴。”4月1日我收到这款不同寻常的雨花茶,当天取3克冲泡,茶色清澈映绿,清幽的香气沁人心肺,细品似觉有白雪的清冽,更有桃花的温润。艺高人胆大,陈盛峰为世人制作了一款极品好茶,我忍不住为他点赞。

  丝丝缕缕的茶香中裹着春天特有的气息,我品着茶,眼前呈现一片迷幻春景:滋生的青草、轻拂的垂柳、盛开的百花,挥不去的是似胭桃花在空中如雪纷飞……品着这款色香味俱佳的雨花茶,不由时空穿越至曹雪芹的年代。《红楼梦》中有不少写茶的文字。我想如果曹雪芹喝过陈盛峰的这款茶,写到第四十一回妙玉请茶时捧出存放了五年的梅花雪水,宝玉是否会说:“这雪水你还是留着泡别的茶吧,我手里这茶在采摘时已有雪浸润了。”在场的“金陵十二钗”个个惊诧,忙问:“什么茶?”宝玉笑答:“此乃桃花雪中雨花茶,由金陵茶中高人陈盛峰手制。”众人啧啧称奇,叹难得,争相讨着要品味。桃花红,茶芽绿,怡红院、栊翠庵茶香弥漫。(楼耀福)

本文TAG:万赢体育