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江南游4寻味苏州之碧螺春

人气: 发表时间:2020-08-09 14:17

  我是乘公交游华夏的梁子,今天来到了苏州太湖中的西山,寻找一种绝美的饮品—碧螺春。

  说到碧螺春懂茶的人都知道是洞庭碧螺春是天下的极品。但是这里的洞庭不是洞庭湖是苏州太湖中路的一个小岛叫洞庭山。

  据《尔雅》记载:“今茶字古作荼……椒,蜀人作荼,吴人作茗、樗,吴人以其叶为茗是皆以茗以荼异”。这说明在公元前2世纪的秦汉时期,吴地已有茶。

  苏州太湖洞庭山,唐代茶圣陆羽在《茶经》也作了记载。洞庭山分东、西两山,洞庭山气候温和,雨水充沛,太湖水面,水气升腾,雾气悠悠,空气湿润,土壤呈微酸性,土质疏松,极宜于茶树生长。洞庭两山果木众多,果木与茶树间作,茶吸果香,花窨茶味。

  碧螺春采制要求高:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。每年前后开采,前后结束,以春分至清明采制的最为名贵。通常采一芽一叶,芽长1.6~2.0的原料,叶形卷如雀舌,称之“雀舌”,采摘下来细嫩的芽叶要做到当天采摘,当天炒制,炒制500克约需6.8~7.4万颗。

  炒制特点:手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春茶外形条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫“三种奇观。

  关于碧螺春这里面还有一个故事,《太湖备考》记载,古时有个人叫朱正元,在东山碧螺峰的石璧里采了几株野茶,发现香气惊人,就取名叫“吓煞人香”。《随见录》载:“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香”。据史志记载,清康熙三十八年(1699)四月,康熙南巡至苏州,江苏巡抚宋荦以洞庭“吓煞人香”茶进献,康熙饮后大加赞赏,因其茶“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”而赐名为“碧螺春”。

  苏州西山岛温润而宁静,远离城市的喧嚣,奔波劳累之余来一壶洞庭山的碧螺春,唇齿留香。欣赏着这水波荡漾、渔家晚唱的太湖美景。感慨“上有天堂下有苏杭”诚不虚也。这样的湖光山色才能孕育天地之精华的碧螺春。

  公交:苏州公交691路 694路 695路在金庭镇站下车,直接到达西山岛。希望大家绿色出行,保护这世间罕有的美丽。

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