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福建安溪浓香型肉桂获国家专利 独特肉味受喜爱

人气: 发表时间:2020-07-08 02:15

  茶叶中国9月27日讯 近日,有一条微信在茶客们的朋友圈里广为分享——今年中秋要吃“肉”。记者也禁不住好奇点了进去,如今老百姓生活水准大大提升,鱼肉之欢已不再是每逢过节时才能有的奢侈享受,那为什么要吃肉呢?

  原来,这“肉”指的是安溪肉桂,与武夷肉桂一样,同属于乌龙茶中的一种,具有滋阴润肺、开喉利咽的功效。经过10年的研发和积淀,由安溪大坪乡的资深焙茶师张颖聪研发的浓香型肉桂,已成为驰名海内外的保健茶,并拿到了国家专利。

  武夷肉桂是武夷岩茶的当家品种之一,以其香气辛锐持久而备受人们喜爱,桂皮香明显,佳者尤带乳味,而武夷山牛栏坑肉桂戏称“牛肉”、马头岩肉桂戏称“马肉”、天心岩肉桂戏称“心头肉”……这些都已被茶客们所熟知,但是你知道吗,安溪肉桂也别有一番风味噢!

  武夷肉桂叶片长而厚,被做成直条茶,安溪肉桂叶片圆而薄,甚至比铁观音还薄,被做成颗粒茶,但是就是这么薄薄的一片叶子,却能制作出茶汤醇厚、冲击感强烈的感觉,干茶嗅之有明显的“生姜”味,并且越好的安溪肉桂茶,“生姜”味更加浓郁,香气高远,回甘迅速,咽后齿颊留香,满口生津,冲泡九次仍有香气。

  据了解,安溪肉桂的原产地以大坪最为出名。曾在安溪茶厂工作过20年的黄云平告诉记者:“生产队时期,安溪人喝铁观音和毛蟹的比较多,肉桂的数量非常少,只要一遇早寒,基本上没有什么收成。那时一个家庭可能分不到一斤,大多是私人留下来做药用,连安溪茶厂都几乎不曾收到肉桂毛茶。” 直到今天,大坪每年也只产10吨左右的肉桂,数量仍十分有限。

  早在2004年之前,安溪肉桂大多以清香型为主,安溪大坪人张颖聪第一次把烘焙过的安溪肉桂带到马来西亚,就被当地茶商颇为赏识。他们惊奇地发现,焙过火的肉桂茶水质更为柔顺,香气更为高远。只可惜,因为安溪肉桂产量过少,无法被当成商品茶大批量销售。

  “以前肉桂烘焙的火功比较高,老华侨都爱这种口味,喝起来‘有劲儿’,”张颖聪告诉记者,“现在的火功是根据国内市场大众的口味来调节的,焙火比较轻。”

  在这整整十年里,张颖聪仍不断致力于浓香型安溪肉桂的研发,还在2010年开始推出小包装的肉桂,上个月,他终于从国家知识产权局拿到了“一种保健浓香型肉桂茶精制工艺”的专利证书。

  如今,张颖聪的儿子张景清延续了父亲的梦想,早年是父亲到南洋做生意,推广安溪茶,现在轮换他到新加坡学习大众传播,借助这个留学生聚集的平台,把安溪茶推广给世界各地的爱茶人。《今年中秋要吃“肉”》这篇文章就是他亲自写的——“曾经有茶人朋友,也是忠实的‘肉桂粉’说过,俺们家这块‘肉’,好吃得不得了,吃不腻,吃完了还想吃!”

  最神奇的是,肉桂茶还有药用功效,可以滋阴润肺、开喉利咽,防治咽喉炎,对高血压患者有明显的降血压效用,因此,安溪肉桂经过张家父子俩的推广,现在已十分畅销,尤其是教师、主持人等需要用嗓的人群都特别喜欢喝。(伍策 作者:赵晶)

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